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Ein dünner Boden ist das Markenzeichen dieses typischen Pizzagerichts. Wenn er zu dick ist, gehen möglicherweise die Nuancen der einfachen Aromen verloren, die diesen Klassiker ausmachen. Der Schlüssel ist Ausgewogenheit: Vermeiden Sie zu viel von einem Belag oder Gewürz. Lassen Sie stattdessen die einfachen Zutaten harmonisch miteinander verschmelzen.\n
Alle Zutaten auswählen
Pizzateig Napolitana
Warmes Wasser (knapp über Raumtemperatur), Hefe und Zucker in einer großen Schüssel verrühren und stehen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat (3–5 Minuten).
Brotmehl (oder ein anderes hochelastisches Mehl), Vollkornmehl und Salz unterrühren, bis sich ein Teig zu bilden beginnt. Dieser Teig ist etwas feuchter als ein normaler Brotteig. Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Tischplatte oder einer anderen Arbeitsoberfläche ausrollen. Teig kneten, bis er sich glatt und geschmeidig anfühlt (normalerweise etwa 10 Minuten).
Ungefähr 2 Esslöffel Olivenöl in eine große Schüssel geben. Teig in die Schüssel geben und wenden, bis die Teigoberfläche vollständig bedeckt ist. Ungefähr 2 Esslöffel Olivenöl in eine große Schüssel geben. Teig in die Schüssel geben und wenden, bis die Teigoberfläche vollständig bedeckt ist.
Schüssel mit Plastikfolie oder einem sauberen Tuch abdecken und beiseite stellen, um den Teig gehen zu lassen. Der ideale Ort ist warm, trocken und zugfrei. Der Teig ist fertig, sobald er doppelt so groß ist (nach ungefähr einer Stunde).
Minimalistische Margherita
Die klassische Pizza Napoletana wird durch die Strahlungswärme eines Pizzasteins gebacken. Legen Sie Ihren Stein auf einen Rost im unteren Drittel des Ofens und heizen Sie ihn auf 260 °C (500 °F) vor. Stein nach Erreichen dieser Temperatur mindestens 20 Minuten lang im Ofen erhitzen.
Teig in zwei Hälften teilen und auf eine mit Mehl bestäubte Fläche legen. Beide Hälften jeweils kreisförmig bis zu einem Durchmesser von 25 cm (12 Zoll) ausrollen.
Belag auf den ausgerollten Teig verteilen. Zum klassischen Belag gehören Römertomaten und Mozzarellascheiben. Wenn Sie Sauce hinzufügen möchten, probieren Sie unser Rezept „Besser als Muttis Pizzasauce“ aus, das aus frischen Tomaten und Basilikum zubereitet wird – aber seien Sie sich bewusst, dass Sie damit gegen die Tradition verstoßen!
Die Tomaten mit Olivenöl beträufeln und mit gezupftem Basilikum bestreuen. Das Basilikum schmeckt am besten, wenn Sie es kurz vor dem Einschieben der Pizza in den Ofen zupfen.
Verwenden Sie eine bemehlte Pizzaschaufel, um den Teig auf Ihren Pizzastein zu legen. Lassen Sie den Pizzastein im Ofen und seien Sie vorsichtig. Er wird heiß!
Den Teig backen lassen. Der Teig sollte innerhalb von 2 Minuten aufgehen und innerhalb von 5 Minuten braun werden. Beobachten Sie ihn genau und bekommen Sie ein Gefühl für den richtigen Moment, um ihn aus dem Ofen zu nehmen.
Teig aus dem Ofen nehmen. Einen weiteren Esslöffel Olivenöl mit dem Knoblauch vermischen und den äußeren Ring des Teigs damit bestreichen, um ihn zu garnieren und zu würzen. Vor dem Servieren etwa fünf Minuten abkühlen lassen.